Mengganti daging sapi dengan pengganti daging nabati dapat mengubah komposisi ASI dalam waktu kurang dari seminggu, sehingga dapat memengaruhi perkembangan saraf, bahkan ketika makanan lainnya seluruhnya terdiri dari makanan utuh dan tidak diolah.
Hal itulah yang menjadi peringatan para peneliti di University of Texas di Austin, yang melakukan uji klinis acak pada 24 keluarga menyusui setempat, di mana pesertanya mengikuti diet yang ditentukan selama 25 hari.
Setiap keluarga mengikuti dua pola makan yang disesuaikan dengan nutrisi dan hanya berbeda dalam satu hal: sumber utama protein. Satu menu menampilkan daging sapi utuh, sementara menu lainnya menggunakan pengganti nabati populer yang tergolong ultra-olahan.
Tim menemukan bahwa meskipun total asupan lemak tetap konstan, jenis lemak yang diberikan kepada bayi melalui ASI berubah hanya dalam waktu enam hari setelah setiap perubahan pola makan.
Para ibu yang mengonsumsi susu alternatif nabati menghasilkan susu dengan kadar asam lemak tak jenuh ganda rantai panjang yang lebih rendah – nutrisi yang terkait dengan otak bayi dan perkembangan kekebalan tubuh – dan kadar lemak jenuh yang lebih tinggi, sebagian besar berasal dari minyak yang sering digunakan dalam produk ultra-olahan.
“Kami tahu bahwa ASI mencerminkan apa yang ibu makan, tapi kami terkejut dengan betapa cepat dan jelasnya kami melihat perubahan ini dari satu kali pertukaran makanan,” Marissa Burgermaster, penulis makalah dan profesor nutrisi perilaku, mengatakan dalam sebuah pernyataan.
“Jenis penelitian ini membantu mengisi kesenjangan penting bagi keluarga menyusui yang ingin membuat keputusan yang tepat, terutama di pasar yang dipenuhi dengan alternatif nabati ultra-olahan yang mungkin nutrisinya tidak setara dengan makanan utuh seperti daging sapi.”
Menurut survei yang dilakukan oleh Dewan Informasi Pangan Internasional (IFIC) pada tahun 2025, sekitar 65 persen orang Amerika melaporkan mengonsumsi makanan alternatif daging nabati dalam satu tahun terakhir, dengan 20 persen mengonsumsinya setiap minggu dan 22 persen setiap hari.
Burgermaster juga mencatat bahwa makanan dengan label nutrisi serupa belum tentu memiliki efek biologis yang setara.
“Hal yang paling penting adalah bahwa makanan memiliki lebih dari sekedar nutrisi yang terwakili dalam data nutrisi,” katanya. minggu berita. “Makanan utuh terlihat seperti organisme, tumbuhan atau hewan, yang memberikan nutrisi bagi manusia, sedangkan makanan pengganti nabati pada dasarnya adalah kumpulan ekstrak sehingga sulit untuk mengetahui secara pasti apa yang hilang.”
Untuk ibu menyusui yang menggunakan alternatif daging nabati, Burgermaster mengatakan mereka harus berusaha mempertahankan “tingkat yang sesuai” asam lemak tak jenuh ganda rantai panjang (LCPUFA).
“Hal ini terutama bergantung pada apakah mereka mengonsumsi produk hewani,” jelasnya. “Ikan, misalnya, merupakan sumber LCPUFA yang sangat baik. Bagi orang tua menyusui yang tidak mengonsumsi produk hewani, mendapatkan LCPUFA jelas merupakan suatu pertimbangan dan jika menyangkut suplemen, minyak alga mengandung LCPUFA.”
Burgermaster mengatakan penting untuk dicatat bahwa penelitian ini dilakukan selama uji coba pemberian makan yang dipantau secara cermat, bukan dalam kondisi normal sehari-hari.
Para peneliti menjelaskan bahwa tujuan penelitian mereka bukan untuk menentukan jumlah spesifik daging sapi atau penggantinya yang diperlukan untuk menciptakan perubahan, melainkan untuk menunjukkan bahwa perubahan pola makan mempunyai dampak yang pasti terhadap ASI.
Pendanaan untuk penelitian ini berasal dari National Cattlemen’s Beef Association, kontraktor Beef Checkoff, dan Texas Beef Council. Menurut tim peneliti, tidak ada kelompok yang mempengaruhi desain, pengumpulan data, analisis, atau publikasi.
Apakah Anda punya saran tentang kisah kesehatan itu minggu berita haruskah itu menutupi? Apakah Anda memiliki pertanyaan tentang menyusui? Beri tahu kami melalui health@newsweek.com.
Referensi
Messer, S., Hudson, E., Rosenthal, M., Leidy, H., Li, YN, Brenna, JT, Park, HG, Dahale, N., Kan, L., Mai, JL, Widen, EM, Harper, L., Cooper, MH, & Burgermaster, M. (2025). Pengaruh mengonsumsi makanan yang mengandung daging sapi versus pengganti daging sapi nabati terhadap komposisi ASI dalam uji coba pemberian makan silang acak Postpartum and Early Life Nutrition Study (SUPER). Jurnal Nutrisi Klinis Amerika.
